Рецепт кутабов на дрожжевом тесте с творогом и зеленью
Ингредиенты для теста:
200 мл. тёплой воды
350 г. пшеничной муки
1 чайная ложка дрожжей «САФ-МОМЕНТ»
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
30 мл. кунжутного масла для смазывания готовых кутабов (можно взять сливочное)
Ингредиенты для начинки:
120 г. зелени (укроп, кинза, зеленый лук)
400 г. жирного творога
соль/перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить необходимые ингредиенты: зелень помыть, обсушить.
2. В глубокую миску просеять муку.
3. Добавить к муке одну чайную ложку дрожжей «САФ-МОМЕНТ», тщательно перемешать.
4. К муке добавить сахар и соль. Размешать.
5. Влить к сухим ингредиентам теплую, но не горячую воду.
6. Замесить тесто. Вымешивать нужно долго, чтобы тесто стало упругим, податливым и однородным. Оно не должно липнуть к рукам и посуде.
7. Поставить тесто подходить в теплое место на 40 минут.
8. Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Следует нарезать мелко нарезать зелень. Я взяла совсем немного зеленого лука (слишком много лука дает неприятный привкус), укроп и кинзу. Но вы можете использовать и петрушку или только укроп, например. Однако, зелени по этому рецепту нужно много.
9. Смешайте нарезанную зелень с творогом, посолите, поперчите по вкусу. Соли не жалейте, так как тесто практически пресное.
10. Разделить тесто на 9 равных фрагментов. Округлить кусочки теста, накрыть их полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не заветривались.
11. Из каждого шарика теста раскатайте тонкую лепешку. Положите на половину лепешки две ложки начинки, сложите и слегка придавите края.
12. По мере готовности лепешки обжаривайте на сухой сковороде без масла с двух сторон до румяности.
13. Каждую лепешку после выпечки смажьте маслом (я взяла ароматное кунжутное масло, но можно предпочесть классику – и смазать лепешки сливочным маслом).
14. Подавать такие кутабы нужно горячими, хотя и остывшие они очень вкусные.
За счет добавления дрожжей тесто лепешек более нежное и дольше не черствеет.